华夏时报2024年11月12日发布:十块钱鸡胸肉自制奥尔良鸡肉芝士汉堡,儿子一口气吃三个都不过瘾
⭐发布日期:2024年11月12日 | 来源:华夏时报
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过了腊八节,感觉时间一天比一天快,今天一翻日历,竟然腊月二十三了,让我想起了耳熟能详的顺口溜,小孩小孩,你别馋,过了腊八就是年,腊八粥喝几天,哩哩啦啦二十三,二十三糖瓜粘,二十四扫房子,二十五买豆腐,二十六去割肉……
虽然还没有到二十四,打扫卫生已提上日程,这两天是打扫厨房,清理冰箱,不看不知道,平常买的肉这一点点那一块,都收集在了一起,电动搅拌机打成肉馅分袋保存,还有上次做小鸡炖蘑菇剩余的边角料,两块鸡胸肉,今天给孩子用肉馅做了山药糯米丸子,鸡子肉煲了红枣香菇鸡汤,鸡胸肉制作了奥尔良鸡肉汉堡,今天给大家介绍鸡肉汉堡的做法,剩余两个食谱陆续发出
说起汉堡,估计没几个小朋友能抗拒的,过节,周末,生日,奖励,家长们总会带孩子去快餐店吃一顿,像是给孩子改善伙食一样,虽然嘴上说垃圾食品,不好,但是还是领着孩子照吃不误,其实偶尔吃一顿也不是不可。
说汉堡不健康,是街上的汉堡胚是冷冻的,为了保存时间和口感,会加一些香草精,防腐剂,大量的糖份等,夹的鸡排,鸡肉,腌制,油炸,也不可能每个快餐店都能天天换油的,吃一个汉堡高糖高热量又是油炸,经常吃当然是不健康的。
自家孩子很少在大街吃,因为他们有一个无所不能的妈妈,想去大街吃都没有机会……哈哈自制的汉堡无添加剂,白糖油量可控,肉采用煎的方法,少油,配上生菜芝士等,味道不错,不比外面的差,更安全健康
汉堡胚做法这几天会出一篇文章来详细说,做的时候没有拍照,我先说一下配比和大概步骤供参考
汉堡胚配比:面包粉240克,盐1克,糖20克,黄油25克,奶粉10克,鸡蛋+牛奶=140-145克左右,耐高糖酵母3 克
步骤1.除了黄油把所有材料混合厨师机低速混合成团后转3档能拉出比较粗糙的厚膜放黄油,搅打出透明的手套膜。
2.常温发酵两倍大,排气整理分小团,盖上保鲜膜松弛20分钟,整理成型后放烤盘,烤箱发酵模式35℃发酵40分钟(烤箱内放一碗温水增加湿度
)
3. 烤箱预热180℃中层烤20-25分钟,拿出来震出热气,自然晾凉后密封保存3天左右
奥尔良鸡肉汉堡配料表:
鸡胸肉2块,奥尔良腌料粉50克,生抽2勺,料酒1勺,白胡椒粉2克,生粉2勺,生菜,芝士片,番茄酱适量,汉堡胚4个
制作步骤:
1.鸡胸肉清洗干净,切成薄的比较大片(建议在半冷冻的情况下切,比较好操作)
2加入奥尔良腌料粉50克,生抽2勺,白胡椒粉2克,1勺料酒去腥,2勺生粉
3.搅拌均匀盖上保鲜膜,冰箱冷藏1个小时腌制入味
4.准备好基本食材:生菜洗干净,汉堡胚,芝士片,腌制的鸡胸肉,适量番茄酱放入裱花袋
5.不粘平底锅中放入适量的玉米油,油温7成热,放入鸡胸肉,中火煎到两面微微发黄捞出来备用
6.取出一个汉堡从中间片开,放入生菜,鸡肉,番茄酱,芝士片,奥尔良鸡肉芝士汉堡大功告成
7.酱是可以随意换的,孩子爱吃番茄酱,可用沙拉酱,黄芥末酱,根据洗好放酸黄瓜片,白色,紫色包菜等等
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李易芸
6秒前:4.
IP:81.25.6.*
挲塞亚拉杰
8秒前:)
IP:15.54.1.*
Hyung
8秒前:鸡胸肉清洗干净,切成薄的比较大片(建议在半冷冻的情况下切,比较好操作)
IP:75.30.9.*
齐沚瑶
8秒前:搅拌均匀盖上保鲜膜,冰箱冷藏1个小时腌制入味
IP:39.19.1.*
田中正彦
6秒前:过了腊八节,感觉时间一天比一天快,今天一翻日历,竟然腊月二十三了,让我想起了耳熟能详的顺口溜,小孩小孩,你别馋,过了腊八就是年,腊八粥喝几天,哩哩啦啦二十三,二十三糖瓜粘,二十四扫房子,二十五买豆腐,二十六去割肉……
IP:36.83.3.*