历史鉴赏者2024年11月12日发布:“天下第一蒸”开笼!1000道蒸菜喷香出锅
⭐发布日期:2024年11月12日 | 来源:历史鉴赏者
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湖北日报讯(记者肖杨、柯皓、通讯员熊文婷)三蒸九扣十大碗,不是蒸笼不请客。11月9日,天门举行“天下第一蒸”开笼仪式,1000道喷香诱人的蒸菜让市民大饱口福。
据介绍,“天下第一蒸”笼高1.8米,直径约3米,共有5层,装有1000道蒸菜。菜品选择的是天门本地优质原材料,包括猪肉、牛肉、羊肉、甲鱼、鳝鱼、青鱼、黑鱼、泥鳅、时蔬等,由12名厨师用一整夜的时间烹制而成。
湖北日报全媒记者现场看到,蒸格里有粉蒸茼蒿、粉蒸肉、粉蒸甲鱼、清蒸鮰鱼肚、鳜鱼豆腐、炮蒸鳝鱼等精美菜肴,引来众多市民品尝。
蒸菜飘香,根在天门。在距今4600多年前的天门石家河文化遗址中,发现了大量的陶甑、陶罐等蒸食器具,映证天门蒸菜历史悠久,奠定了天门“中国蒸菜之乡”基础。
在源远流长的蒸菜文化传承中,天门人民创造了清蒸、粉蒸、炮蒸、包蒸、酿蒸、封蒸、扣蒸、干蒸、造型蒸等“九蒸技法”,丰富和发展了蒸菜技艺。凭借着悠远深厚的文化底蕴、独特精湛的烹饪技艺,天门蒸菜跻身鄂菜代表品种之列。
至今,天门已连续举办六届蒸菜美食文化节,发布了“天门蒸菜”区域公用品牌,蒸菜品牌越做越大、越擦越亮。
据介绍,江汉平原(天门)蔬菜产业大会期间,天门还举办了“楚宴天下、蒸在天门”蒸菜美食文化巡展、“壹品天门”农特产品专卖店授牌、蒸菜品鉴馆和名店名菜名点授牌、《楚菜论丛》首发授书等活动。
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许薇
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顾宝明
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马滔
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